Фаршированная рыба (идиш ‏געפֿילטע פֿיש‏‎ [гефи́лте фиш]) издавна занимала одно из центральных мест в праздничном рационе европейского еврейства и продолжает быть популярной во всём мире.

Ёщё одной  причиной популярности фаршированной рыбы был запрет на работу в субботний день: одним из 39 запретных в Шаббат действий является «борер» («сортировка»), то есть в данном случае отделение съедобных частей блюда от несъедобных.  Поскольку фарш для «гефилте фиш» готовится заранее и из уже лишённого костей рыбного филе, то выбирать кости из готового блюда не нужно, что резко повышает его пригодность для субботней и праздничной трапезы.

Рыба должна охладиться, поэтому все действия выполняют до субботы. Сегодня классический способ фаршировки целой тушки практически не используется. Люди нашли более легкий путь – фаршируют куски рыбы или делают фрикадели или котлеты.

 

Рекомендуется подавать в охлажденном виде.

 

Железная банка. Масса нетто 2,5г. 30 порций

Гефилте Фиш кошерная на Песах, 30 котлет, Dag Eden, 2.5кг / געפילטע פיש ירוש

1 029,64₴Цена