Кунжутное семя имеет высокую пищевую ценность и рекомендуется почти во всех диетах (в том числе и для похудения). Калорий в нем немало и процент жира высок (59% в исходном продукте и 27% в готовом), но в состав входят моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.
Кунжутное семя - важный источник железа. Железо растительного происхождения усваивается относительно мало, но этот источник важен для вегетарианцев. Кроме того, из кунжутного семени люди получают кальций. Содержание кальция зависит он кунжута (цельные ли взяты зерна) и в данном случае - максимально.