Стейк (від англ. Steak - шматок м'яса) - товстий шматок обсмаженого м'яса, один із найкращих частин яловичини. М'ясо для стейку береться із молодих бичків елітного виробництва. Стейк є нескладною стравою, просмаженою з двох сторін шматка м'яса. Обладнанням для його приготування може бути духова шафа, електрогриль, гриль-сковород, звичайна сковорода. Необхідно дотримуватись температурного режиму та час приготування контролювати.
 Загальні правила приготування стейку дуже схожі і складаються з кількох етапів:
 Доведення охолодженого м'яса до кімнатної температури,
 це займає від 30 до 120 хвилин, і залежить від порції.
 Осушення м'яса серветкою або тканинним рушником цей етап необхідний для отримання рум'яної скоринки та прискорення приготування стейку. Наявність великого обсягу вологи призведе до попереднього «гасіння», а не смаження стейку.
 Приготування м'яса, час і температура залежить від виду стейку та необхідної прожарки, і може становити від 1 до 30 хвилин, а температура від 46 °C до 71 °C і вище.
 «Відпочинок» м'яса: м'ясо залишають у теплій тарілці або накривають фольгою, щоб м'ясні соки, витіснені білками, що стиснулися, в центр шматка, рівномірно розійшлися по всій поверхні
 Введення приправ: сіль, перець, трави та інші.