Куряче м'ясо – дієтичний продукт. До складу курячого м'ясо входить глютамінова кислота, ефірні олії та азотовмісні речовини, саме завдяки цим компонентам страви з курки відрізняються настільки специфічним запахом.

 На 100 г курячого м'яса припадає близько 60 г води, 20,8 г білка, 8,8 г жирів і 0,6 г вуглеводів, що забезпечує продукту калорійність в межах від 164 до 241 одиниць, залежно від частини тушки. З мікро- та макроелементів у найбільшій кількості представлені: залізо 1600 мкг, цинк 2055 мкг, калій 217 мг та фосфор 180 мг. З іншого боку, широко представлена вітамінна група – У, РР, З, Е, А.