Акацієвий мед вважається одним із найвишуканіших сортів цих природних ласощів і ліків. Запашний аромат нагадує про запах квітки акації. Смак дуже ніжний. Йому невластива та гіркота, властива, наприклад, гречаному меду.
 Особливість акацієвого меду в тому, що його кристалізація завжди дуже дрібна і настає повільно. Свій рідкий стан і плинність зберігає протягом одного-двох років, чого не можна сказати про інші різновиди бджолиного нектару. Досягається цей ефект за рахунок низького вмісту сахарози та великої кількості фруктози, що саме по собі надає меду з акації особливої цінності. Навіть у кристалізованому вигляді він не втрачає своєї ніжності і в цілому достатню однорідність консистенції.
 Акацієвому меду властива протимікробна дія. Він викликає при вживанні алергічних реакцій. Має у своєму складі багато поживних речовин, а також каротину та ферментів. Останні добре впливають на травлення, особливо в дітей віком, тому нерідко називається «дитячим». Мед з акації в цілому благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, надає лікувальну дію при гастритах, виразковій хворобі, сприяє загоєнню ураженої поверхні слизової оболонки, відновить артеріальний тиск і добре позначиться на роботі серцево-судинної системи.

 Харчова (поживна) цінність 100г: білки 0,3г, вуглеводи 77,2г.
 Енергетична цінність 314ккал.

 Термін зберігання 2 роки за температури до +25'С.