Теріакі (яп. テリヤキ, teriayaki) - традиційний японський спосіб обсмажування з використанням поширеного в японській кухні солодкого соусу. Слово терияки походить від іменника тері (яп. екра), що означає блиск, і яки (яп. 焼ки) - смажене. Спосіб приготування полягає в обсмажуванні продуктів у соусі до карамелізації в ньому цукру, який надає страві блиску.
 Соус для теріяки готують із соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або мирину. Використовується з м'ясними та рибними стравами.
 За межами Японії під теріяки в основному розуміють страви, приготовані просто з використанням солодкого соусу, або соус, що використовують, як маринад.