ДСТУ 4465:2005

По структуре, внешнему виду, вкусу и запаху близок к сливочному маслу. Производится на основе рафинированных дезодорированных растительных масел и жиров.

Используется в хлебопекарной, кондитерской промышленности для изготовления сахарного, затяжного печенья, кексов, в сетях общественного питания, в домашней кулинарии.

- обеспечивает высокую стабильность эмульсии;
- способствует образованию прекрасной равномерной пористости;
- готовое изделие дольше не черствеет;
- высокие органолептические характеристики готового изделия;
- высокая степень очистки жирового сырья позволяет продлить фактические сроки годности изделий;
- процесс формования изделий существенно облегчается.
- тесто дольше не затягивается за счет равномерного распределения жира на частицах муки.