Говяжьими Рёбрами называется часть отруба туши коровы с косточками. Ребра могут иметь жировые прослойки. определить возраст можно по размерам костей - чем длиннее ребра, тем старше корова. 
Из рёбра говядины можно сделать бульон, запечь с соусом в пищевом рукаве с овощами или тушить в казане, можно сделать плов, традиционный субботний чолнт. Лучше всего говяжьи ребра
 готовить не на сильном огне, т.к. эта часть туши содержит много полезных веществ:  это натрий, магний, фосфор, селен, витамины группы В.