Стейк (от англ. steak — кусок мяса) — толстый кусок обжаренного мяса, один из лучших частей говядины. Мясо для стейка берется из молодых бычков элитного производства. Стейк представляет собой несложное блюдо, прожаренное с двух сторон куска мяса. Оборудованием для его приготовления может быть духовой шкаф, электрогриль, гриль-сковорода, обычная сковорода. Необходимо придерживаться температурного режима и время приготовления контролировать.
Общие правила по приготовлению стейка очень схожи и состоят из нескольких этапов:
Доведение охлаждённого мяса до комнатной температуры, 
это занимает от 30 до 120 минут и зависит от порции.
Осушение мяса салфеткой или тканевым полотенцем этот этап необходим для получения румяной корочки и ускорения приготовления стейка. Наличие большого объема влаги приведет к предварительному «тушению», а не жарке стейка.
Приготовление мяса, время и температура зависит от вида стейка и требуемой прожарки, и может составлять от 1 до 30 минут, а температура от 46 °C, до 71 °C и выше.
«Отдых» мяса: мясо оставляют в теплой тарелке или накрывают фольгой, чтобы мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно разошлись по всей поверхности
Введение приправ: соль, перец, травы и другие.